時(shí)間：2013-07-29 來源：YNET.com 北青網(wǎng) 作者：客服中心 點(diǎn)擊：次
出場(chǎng)專家：楊月欣，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)室主任、研究員、博士生導(dǎo)師。
在眾多水果不斷上市的同時(shí)，大家可能發(fā)現(xiàn)，又多了一個(gè)品種，這就是新西蘭奇異果。而且最吸引人眼球的是它的營(yíng)養(yǎng)成分，讓人眼花繚亂，不好理解。為此，我們特意找到中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣老師，請(qǐng)她來解答我們的疑問：
問：經(jīng)常聽到說，奇異果的營(yíng)養(yǎng)密度是蘋果的8倍，那吃一個(gè)奇異果就頂8個(gè)蘋果嗎？
答：不能這樣理解，所說營(yíng)養(yǎng)密度指食品能量與營(yíng)養(yǎng)素的含量，即食品中以單位熱量為基礎(chǔ)所含重要營(yíng)養(yǎng)素的濃度，主要包括維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)三類。
以我們平常最熟悉的蘋果舉例，一顆蘋果的營(yíng)養(yǎng)密度值是1.8，而一顆綠奇異果的營(yíng)養(yǎng)密度值是11.4，是蘋果的6倍多；其中黃金奇異果的營(yíng)養(yǎng)密度值是13.4，是蘋果的7倍多；而新的魅麗金果的營(yíng)養(yǎng)密度值達(dá)到15.6，是蘋果的8倍多；有的品種甚至是10倍。這都是基于能量與營(yíng)養(yǎng)素的含量而言的，不是單純的一個(gè)奇異果和幾個(gè)蘋果相比這么簡(jiǎn)單的比較。
問：又有說奇異果富含維生素C，是水果之王，那就吃這“王”水果行嗎？
答：不行，膳食指南要求“食物多樣”，不能只吃一種水果。人體需要多種維生素、多種營(yíng)養(yǎng)素，不能只攝入維生素C一項(xiàng)。
一般我們說，新鮮果蔬中攝取天然維生素C的營(yíng)養(yǎng)效益是VC藥片的5倍，而奇異果含VC最多，是水果之王。
維生素C可以有效抗氧化、抗老化，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抑制色素增加，還可以幫助鐵的吸收，減少貧血，帶來好氣色。一項(xiàng)動(dòng)物研究表明，吃一顆奇異果所能攝取到的天然維生素C，其吸收效率居然比服用保健藥片高5倍。所以對(duì)于人體而言，從新鮮蔬果中攝取維生素C是最好的方式。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，充足的維生素C不僅滿足我們身體每日所需的健康正能量，還能帶來心情上的愉悅感和滿足感。科學(xué)的研究報(bào)告已經(jīng)為這種說法找到了切實(shí)依據(jù)。
問：關(guān)于腸道益生菌與健康的問題，您說奇異果中富含的膳食纖維是香蕉的雙倍，并含有獨(dú)特的奇異酵素，有效加速全腸道的順暢排毒，這又是怎么回事？
答：其實(shí)，不只是奇異果，許多水果或說很多食物都有這種功效，只不過是奇異果更為突出就是了。如果你一直面臨便秘、消化不良、胃脹氣的胃腸尷尬，如果你也因?yàn)槟c胃不暢、導(dǎo)致下巴不停冒痘痘，如果你想通過節(jié)食的方法變瘦卻屢戰(zhàn)屢敗，那你試著比以前多吃些這類食物。
眾所周知，膳食纖維是體內(nèi)重要的“清道夫”，膳食纖維不足也是導(dǎo)致便秘的最大原因。最新的研究發(fā)現(xiàn)，也是導(dǎo)致許多慢病發(fā)生的主要原因。
所說的奇異果中富含的膳食纖維可以加速腸道蠕動(dòng)，緩解便秘的癥狀，其實(shí)，我們平時(shí)用香蕉來解決胃腸不暢，也未嘗不可。只是新西蘭奇異果的膳食纖維是香蕉的雙倍、菠蘿的三倍，而其中奇異酵素能夠分解蛋白質(zhì)，減緩脹氣、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。
問：有些糖尿病人不敢吃水果，因?yàn)楹橇扛吆蜔崮芨?。您認(rèn)為奇異果呢？
答：營(yíng)養(yǎng)學(xué)將生糖指數(shù)低于55的食物列為低生糖指數(shù)一類，因?yàn)樯侵笖?shù)低食物能維持血糖平穩(wěn)、較少產(chǎn)生饑餓感。而新西蘭奇異果的所有品類都在低生糖指數(shù)水果行列中。另外，每一顆小果經(jīng)過代謝后的熱量只剩二分之一不到，不僅不用擔(dān)心熱量攝取過量，還可以獲取到充足滿滿的營(yíng)養(yǎng)。
