時間：2014-08-25 來源：紅纓教育 作者：客戶中心 點擊：次
2014年08月25日 星期一 北京青年報 文/段梅紅
首先，她們?yōu)楹⒆舆x擇了全麥面包作主食。因為全麥面包“很天然，富含膳食纖維”。
然后，那位媽媽把一小碟味噌倒入攪拌機，又放入兩片海苔，一起攪拌成碎，取出后抹在面包片上，然后再配一杯牛奶。
那位專家高度評價了這一餐。
一日看電視，換臺時偶然看到一個節(jié)目，主持人和兩位女嘉賓在聊著食品添加劑的話題，便停下來看。女嘉賓中的一位專家正在暢談有機食品的諸多好處，號召人們多選有機食品，以避免加工食品中的食品添加劑影響兒童的身體健康。
在列舉了食品添加劑的諸般不是后，這位專家舉了一個例子。一個8歲的男孩，他的媽媽發(fā)現(xiàn)他的記憶力有些下降，便帶他到醫(yī)院去看，結果一檢查，發(fā)現(xiàn)孩子的腦細胞的衰老程度已達到68歲了。醫(yī)生一問才知道，這個孩子家里經濟條件很好，家里人對這個孩子特別疼愛，所以孩子多少年來就沒喝過水，都是喝飲料。“你想想，那飲料中有多少食品添加劑呀！”
接下來，專家與另一位女嘉賓——一位媽媽一起給孩子做一頓沒有食品添加劑的營養(yǎng)早餐。據(jù)電視畫面寫成，不夠生動處請讀者們自行腦補——
這頓早餐含有20多種食品添加劑
早餐的營養(yǎng)價值不高,鈉還超標
可是，這一餐真的沒有食品添加劑嗎？
我們不妨來看看。
以市場上很常見的一款品牌的“全麥強化營養(yǎng)面包”為例，配料表中的“食品添加劑”中列有：復配酶制劑（硫酸鈣、維生素C、木聚糖酶、α－淀粉酶、葡糖氧化酶）、丙酸鈣、碳酸鈣、乳酸鈣、維生素礦物質預混料（麥芽糊精、焦磷酸鐵、煙酰胺、氧化鋅、維生素B1、維生素B2）、β-胡蘿卜素、食用香精（麥芽香精、面包香精）。數(shù)一數(shù)，共17種。
再說味噌。
這是一種源自日本的調味品，國人用得不多。也許筆者家門口的那家超市還算不得大超市，所以我沒找著味噌。不過，在網上，我倒是看到了不少的味噌產品。
來看看這款“原產國”為日本、生產日期為“2014年2月6日”的“減鹽即食什錦味噌湯料”，其中列有兩種“食品添加劑”：谷氨酸鈉、可得然膠。
海苔倒是挺“天然”的，可海苔里有“醬油”，醬油里的谷氨酸鈉、焦糖色、山梨酸鉀都是食品添加劑。
顯然，這一餐不是“沒有食品添加劑的營養(yǎng)早餐”。
在筆者看來，這一餐不僅不是“沒有食品添加劑的營養(yǎng)早餐”，而且也不是很營養(yǎng)的一頓早餐。
那位媽媽把味噌和海苔攪拌成碎鋪在面包片上，或許是為了用孩子們熟悉和喜愛的海苔味道激起早晨懶怠的食欲。但別忘了，味噌和海苔中的鈉可都不低哦，而且面包里也有鈉。所以，這一餐的鹽恐怕是多了些，而且早餐為什么不給孩子的面包上加個雞蛋呢？
食品添加劑沒有“專家”說的那么可怕
多動癥等病和食品添加劑沒有直接的關系
當然，筆者并不是想評價這一餐的營養(yǎng)，因為營養(yǎng)從來不是單純的一頓一口的問題。筆者想說的是，這個節(jié)目中的這一餐給觀眾傳遞了兩個錯誤信息。
第一，它告訴人們食品添加劑是不好的。
食品添加劑對于我們日常生活的重要意義是毋庸置疑的，“飲食主義”版中也多次宣講過食品添加劑帶給我們的新鮮、豐富與美味。沒有食品添加劑就沒有食品加工業(yè)，沒有食品添加劑就沒有食品產業(yè)，沒有食品添加劑，我們的生活就會變得匱乏、單調和索然。迄今為止，在我國對人體健康造成危害的食品安全事件中，沒有一件是合法使用食品添加劑造成的?？梢赃@樣說，只要我們開口吃東西，就幾乎離不開食品添加劑。如果沒有食品添加劑，大部分食品都會變得難看、難吃、難以保存。
第二，它把不科學飲食的惡果嫁禍給了食品添加劑。
節(jié)目中，那位專家把孩子記憶衰退的結果直接與食品添加劑掛了鉤。生活中，把罹患疾病怪罪于食品添加劑的例子也不只這位專家。
前不久，成都某醫(yī)院收治了一名年僅5歲的肝癌患者，這個小女孩平時愛吃方便面、火腿腸，愛吃零食，愛喝可樂，這些食品都是食品添加劑的富集地。對5歲肝癌患者的報道甚至引發(fā)了社會上關于兒童食品中含有太多食品添加劑的種種議論，一些醫(yī)生也發(fā)聲說，食品添加劑，尤其是防腐劑吃多了，容易讓孩子得多動癥。
其實，食品添加劑與多動癥沒什么關系，倒是很多孩子們愛吃的休閑零食中的檸檬黃、日落黃、胭脂紅、亮藍、誘惑紅等這樣的人工合成色素——當然它們也是食品添加劑——可以加速身體里鋅元素的流失，鋅元素流失多了會增加兒童多動癥的風險。
飲食結構不合理是患病的主要原因
大量飲甜飲料會使負責記憶的海馬體發(fā)炎
今年7月中旬，3歲半的樂樂得了結石性膽囊炎，武漢京都結石病醫(yī)院的肝膽結石外科、麻醉科、內科專家一齊上陣，為他取出了膽囊里的黃豆大結石，他也成為全國接受該手術的最小患者。
樂樂的母親開了個小賣鋪，家里一日三餐雖不很豐富，但還是比較注重葷素搭配的。只是樂樂比較挑食，總是抓零食吃，客觀環(huán)境的方便也讓他手里老是攥著薯片、蝦條、未來星、爽歪歪等。樂樂的媽媽問醫(yī)生，“長結石是不是和這些因素有關？”
樂樂媽媽雖不是專家，但她還是想到了孩子的挑食問題。其實，不論是多動癥，還是樂樂的結石，不論是5歲女孩的肝癌，還是8歲男孩的記憶衰退，其實都不是食品添加劑的罪過，而是他們的飲食結構出了問題。
電視上的那位專家或許不知道，關于飲料對記憶力的影響還真有研究結果。
就在今年7月末，美國南加州大學一項研究發(fā)現(xiàn)，每日僅喝一瓶汽水就會影響青少年的記憶力以及學習能力。實驗中，研究人員讓成鼠及小鼠每天都喝一些甜味飲料，這些飲料里含有大量的果葡糖漿或蔗糖。一個月后，研究人員對它們進行認知能力的測試。結果發(fā)現(xiàn)，成鼠表現(xiàn)正常，而小鼠的學習與記憶能力則明顯減弱。除了造成記憶缺陷外，大量飲用甜飲料還會導致大腦中負責記憶和學習的海馬體發(fā)炎。參與研究的斯科特·卡諾斯基教授說：“海馬體對于記憶功能至關重要。這個區(qū)域對各種不同的環(huán)境因素影響尤其敏感，比如說攝入過多富含飽和脂肪酸的食物和喝甜飲料等。”
所以，家長們真正應該關心的不是食品中的食品添加劑，而是應該把孩子的一日三餐安排得豐富多彩，讓孩子吃到營養(yǎng)合理的早餐中餐晚餐，而不是關注三餐中有沒有食品添加劑。同時培養(yǎng)孩子養(yǎng)成健康飲食的好習慣，讓他們受益終生，這才是最重要的。
