夏天到了，又到了水產(chǎn)品大量上市的季節(jié)，各種美味的魚、蝦、蟹等可供人們選擇。水產(chǎn)品不僅種類繁多，還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，頗受食客們的喜愛。但是，您在享受美味的同時(shí)，一定不要忘記食品安全。接下來(lái)，
讓我們一起聊一聊如何安全食用水產(chǎn)品吧!
水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
水產(chǎn)品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂類、維生素和礦物質(zhì)。還含有一定數(shù)量的維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2和煙酸;礦物質(zhì)中以硒、鋅和碘的含量較高。中國(guó)居民膳食指南建議成人每天平均攝入水產(chǎn)品40-75g
如何安全食用水產(chǎn)品?
1. 選購(gòu)時(shí)
到正規(guī)的超市或市場(chǎng)選購(gòu)分裝好的生鮮產(chǎn)品，衛(wèi)生監(jiān)管、日常消毒等措施更到位，更安全。購(gòu)買時(shí)觀察其色澤是否正常、組織狀態(tài)和肌肉是否緊密有彈性再聞氣味是否正常。
2.清洗加工時(shí)
家庭應(yīng)該準(zhǔn)備專門清洗生食品的容器(盆)，用流動(dòng)的清潔水進(jìn)行清洗。處理生的食物也要有專用的設(shè)備和用具例如刀具和砧板;切完生食后，要及時(shí)清洗、消毒砧板等工具，并使用肥皂和流動(dòng)水洗手至少20秒。生熟分開的目的是避免生的食物上攜帶的致病菌污染到直接入口的食物，引起食源性疾病。
3.烹調(diào)時(shí)
加工烹調(diào)應(yīng)做到熟煮透。煷熟煮透的般原則是開鍋后，再保持10-15分鐘。在食用螺螄、貝殼、螃蟹等水產(chǎn)品時(shí)，盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用的方法。
4.就餐時(shí)
兩人及以上共同就餐時(shí)，要記得使用公筷、公勺，減少交叉感染，降低傳染性疾病和食源性疾病的發(fā)生。外出就餐時(shí)如如果能帶上自己的餐具更好。
5.儲(chǔ)存時(shí)
未加工的水產(chǎn)品，最好先分割成小塊單獨(dú)包裝，包裝袋要完整無(wú)破損，在包裝上注明日期，放置冰箱冷凍室保存保持-18C以下，不要存放過(guò)長(zhǎng)時(shí)間。因?yàn)槔鋬鍪称冯m然可以在-18℃保存半年以上，但其風(fēng)味口感都會(huì)變差，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)下降。另外，生、熟食物在冰箱中要分層存放。
6再加熱時(shí)
未食用完(已經(jīng)烹調(diào)熟)的水產(chǎn)品，請(qǐng)放置冰箱冷藏室保存，保持0-4C，盡早食用。再次食用前，一定要充分加熱，中心溫度要達(dá)到70C以上。
做到以上這些，就可以安心享用營(yíng)養(yǎng)又美味的水產(chǎn)品了。
