這個(gè)季節(jié)大家嗓子不舒服的時(shí)候特別多，這種時(shí)候就挺想吃點(diǎn)溫?zé)岬乃执蟮臇|西，比如熱的水果。
加熱難免會(huì)損耗掉不耐熱的維生素C，但抗氧化物質(zhì)有時(shí)反而會(huì)增多，像梨、蘋果、桃這樣，本身比較脆硬、維生素C不是營養(yǎng)亮點(diǎn)、富含酚類抗氧化物質(zhì)的水果加熱吃也不錯(cuò)，營養(yǎng)損失沒那么大，對(duì)腸胃刺激小。家里有微波爐的，想吃熱水果也可以優(yōu)先試試微波爐，不僅方便，從營養(yǎng)角度說也更好。
這里要介紹一下微波爐烤梨。梨的選擇：像雪青梨，鴨梨、雪花梨、酥梨、秋月梨、豐水梨這些都挺適合做烤梨的。
步驟
1.拿出一個(gè)可以用于微波爐加熱、有一定深度的容器，比如玻璃、無花紋的陶瓷等?？梢园牙嬉徽麄€(gè)放進(jìn)去，不需要去皮。如果梨大的話需要微波爐高火10分鐘左右。如果想快一點(diǎn)，就把梨切成兩半或者幾塊，這樣微波爐高火只要3-4分鐘。
加熱前不需要加水，梨自己水分就很豐富，不加水也能減少維生素流失。但如果喜歡喝梨湯的，也可以在容器底部稍微加一點(diǎn)水，做好之后這部分就成了梨湯。
加熱過程中，有帶透氣孔的蓋子的話就蓋上，沒有的話，加上保鮮膜，并在保鮮膜上扎幾個(gè)小孔。注意保鮮膜不要貼在梨表面，要和梨之間有些空隙。用微波爐的話不能包錫紙。
加熱10分鐘后到時(shí)間后，拿出來看一下是否筷子能輕易穿過，不能的話可以再熱1-2分鐘。
加熱后的梨，相比于生吃的脆、硬、純甜，變得有了明顯的酸味，酸酸甜甜的也很好吃(因人而異，也有同事不喜歡這個(gè)酸味)，而且湯汁充足，溫?zé)崾秤?，?duì)喉嚨和胃的刺激也小。
——摘自《營養(yǎng)師顧中一》
