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食堂衛(wèi)生安全管理制度
時(shí)間:2015-12-29   來(lái)源:紅纓教育   作者:督培部   點(diǎn)擊:


一、管理思想:幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅(jiān)持“預(yù)防為主”的工作方針,實(shí)行衛(wèi)生行政部門(mén)監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門(mén)管理督查、幼兒園具體實(shí)施的工作原則。


二、組織保證:幼兒園成立“食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組”,制定嚴(yán)格的檢查、落實(shí)措施,建立崗位責(zé)任制,把責(zé)任逐級(jí)分解,落實(shí)到具體崗位和具體人員,一級(jí)抓一級(jí),逐級(jí)負(fù)責(zé),定期對(duì)責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行督查。

三、服從上級(jí)管理:幼兒園食堂必須取得所在區(qū)縣發(fā)放相關(guān)證件,嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部門(mén)制定的有關(guān)幼兒園食堂規(guī)定的設(shè)施、人員配置標(biāo)準(zhǔn),并積極配合、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。

四、《衛(wèi)生許可證》、《餐飲服務(wù)許可證》必須在醒目位置懸掛,健康證、培訓(xùn)證必須隨時(shí)可出示,按規(guī)定的時(shí)限要求(到期前30日)及時(shí)申請(qǐng)復(fù)驗(yàn)《衛(wèi)生許可證》和《餐飲服務(wù)許可證》。對(duì)已核準(zhǔn)的加工面積、設(shè)施與布局進(jìn)行改建、擴(kuò)建前先向衛(wèi)生行政部門(mén)申報(bào)圖紙審查及竣工驗(yàn)收。

五、法人代表、后勤主任、炊事班長(zhǎng)和各加工區(qū)域負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)管理工作。衛(wèi)生制度上墻,懸掛于各加工區(qū)域。

六、衛(wèi)生檢查:每?jī)芍苡蓤?zhí)行園長(zhǎng),每周由衛(wèi)生保健主管、每天由炊事班長(zhǎng)和保健醫(yī)對(duì)上崗職工及食品制作過(guò)程及場(chǎng)所進(jìn)行食品衛(wèi)生工作檢查,及時(shí)糾正工作中存在的不足。每月進(jìn)行不少于兩次的全面衛(wèi)生檢查,并將每次檢查記錄留檔備查,定期召開(kāi)會(huì)議分析食堂衛(wèi)生情況。

七、落實(shí)獎(jiǎng)懲制度:檢查后根據(jù)衛(wèi)生工作質(zhì)量好壞對(duì)區(qū)域負(fù)責(zé)人分別給予獎(jiǎng)勵(lì)和處罰,并做好獎(jiǎng)懲記錄。

八、食堂工作人員管理:每年按期組織食堂員工進(jìn)行健康體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),制定并落實(shí)培訓(xùn)計(jì)劃,上崗的食堂工作人員必須體檢培訓(xùn)合格后方可上崗工作,做到持《食品從業(yè)人員健康證》上崗。按要求及時(shí)調(diào)離“五病”及有礙食品衛(wèi)生的患病人員。

九、安全報(bào)告:妥善處理舉報(bào)、投訴與反映,對(duì)涉及食品衛(wèi)生安全及違法行為內(nèi)容的及時(shí)向衛(wèi)生行政部門(mén)上報(bào)。
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