幼兒伙食管理制度
時(shí)間：2015-12-29
來(lái)源：紅纓教育
作者：督培部
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一、每日工作前對(duì)食堂進(jìn)行全面通風(fēng)，保持空氣清新。
二、幼兒伙食實(shí)行民主管理，成立伙委會(huì)。由園長(zhǎng)、后勤主任、炊事班長(zhǎng)、保健醫(yī)、廚師、保教人員、家長(zhǎng)代表組成。每月1次開(kāi)會(huì)研究伙食質(zhì)量等問(wèn)題，并做好記錄。
三、幼兒伙食與教職工伙食嚴(yán)格分開(kāi)，費(fèi)用專款專用，幼兒伙食費(fèi)年盈虧不超過(guò)2%。
四、科學(xué)制訂食譜，每周更換一次，食譜每季度計(jì)算營(yíng)養(yǎng)量，每月計(jì)算進(jìn)食量。
五、食品采購(gòu)員（可由后勤主任兼任）要按食譜采購(gòu)新鮮食品，做好驗(yàn)收，做到票物相符（詳細(xì)見(jiàn)采購(gòu)驗(yàn)收制度）。
六、早餐后保育員將本班幼兒出勤人數(shù)報(bào)食堂，食堂人員要精心地按幼兒出勤人數(shù)按食譜配餐。
七、嚴(yán)格遵守幼兒開(kāi)飯時(shí)間，按季節(jié)飯菜做到保溫降溫，并有防蠅、防塵措施。
八、嚴(yán)格執(zhí)行“五四制”，把住病從口入關(guān)，嚴(yán)格做到餐具飲具冰箱，抹布、食堂電器的消毒。生熟分開(kāi)，達(dá)到消毒目的，保持環(huán)境衛(wèi)生和食品用具衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒及腸道傳染病。
九、嚴(yán)格出入庫(kù)制度，雙人出入庫(kù)，手續(xù)齊全，定期盤(pán)點(diǎn)賬物相符。
十、炊事班長(zhǎng)和炊事員要主動(dòng)了解幼兒進(jìn)餐情況，主動(dòng)征求保教人員及時(shí)征求家長(zhǎng)的意見(jiàn)改進(jìn)工作提高飯菜質(zhì)量。
