優(yōu)化孩子進餐的4大細節(jié)教育
時間：2018-10-11
來源：Yojo幼兒園聯(lián)盟
作者：王方
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孩子進餐，看似是小事，其實是件大事，家長都會很關心孩子在幼兒園吃得好不好，這關系到孩子的健康。老師該如何優(yōu)化孩子進餐環(huán)節(jié)的教育呢？
（一）環(huán)境創(chuàng)設的適宜性
1、情景渲染
（1）開展安靜的餐前活動
安靜的餐前談話能夠幫助孩子調節(jié)情緒，讓孩子在良好和愉悅的情緒下進餐。餐前的談話活動可以使孩子較為興奮的情緒逐漸恢復到平靜；因某些事情而產生的消極狀態(tài)也會慢慢轉化為積極；通過注意的轉移使心情不好的孩子把負面情緒降到最低……這都是為了讓幼兒帶著一個愉悅的心情去用餐。
（2）醞釀愉快的用餐氣氛
為了保證孩子吃飯時的良好情緒，老師在孩子進餐前后不能處理問題或批評孩子。要保證孩子的進餐愉快，絕對不能讓孩子哭叫，以免將食物吸進氣管，更不能用禁止吃飯作為體罰的手段。
老師可以在進餐的準備階段、進行階段和餐后階段播放一些優(yōu)美、舒緩的音樂，播放曲目可以是孩子熟悉的小夜曲、輕音樂、鋼琴曲等，使孩子的心情平復下來，安靜、愉快的用餐。
2、空間優(yōu)化
（1）創(chuàng)設溫馨的用餐環(huán)境
在孩子進餐時可以鋪上桌布，設立屏風，讓孩子感覺到進餐的氛圍，提高孩子的進餐興趣，讓孩子更多的感受自己是在一個在適宜、優(yōu)美、整潔的環(huán)境中用餐，優(yōu)化了用餐環(huán)境的情景渲染。也可以通過環(huán)境創(chuàng)設，向孩子傳播不挑食可以健康成長的觀點。
（2）創(chuàng)設趣味的用餐環(huán)境
在墻面的布置上可以掛上各種食物水果的圖片，這可以促進幼兒逐漸喜歡和接受這些食物。
（3）創(chuàng)設有教育價值的用餐環(huán)境
根據各個年齡階段孩子的特點，老師可以創(chuàng)設相應的教育環(huán)境?？赏ㄟ^創(chuàng)設各種用餐時的兒歌在學習中培養(yǎng)孩子用餐的習慣和興趣并從中獲取一些知識性的內容；可根據幼兒每階段的用餐，吃些什么。
結合秋天里的主題內容學習各種蔬菜的兒歌如：蔬菜有營養(yǎng)，吃了身體健康、怎樣養(yǎng)成良好的吃飯習慣等的教育內容，讓幼兒學習中促進和督促幼兒用餐習慣的養(yǎng)成。
（二）教師指導的有效性
1、日常滲透
（1）老師示范
在用餐中可以發(fā)現(xiàn)很多孩子常見的不良習慣，老師可以通過各種途徑方法幫助孩子樹立起良好的進餐習慣，比如通過教學活動進行正確示范，也可以樹榜樣，鼓勵孩子向榜樣學習。
?A、在日常生活和游戲中培養(yǎng)
良好的習慣培養(yǎng)在日常生活中可隨時進行。比如吃飯時的用餐禮儀，有的孩子咳嗽、打噴嚏時沖著別人或沖著碗，不捂嘴或扭頭，污染了自己和別人的飯食，極不衛(wèi)生。老師可以在飯后，讓孩子在陽光下觀察在打噴嚏時鼻子里的噴嚏會噴多遠。如果不把鼻子捂起來，會把病菌傳染給別人，同時也是不禮貌的行為。在培養(yǎng)練習中，可通過諸多的游戲讓孩子進行反復練習。對于中大班的孩子來說，還可以對他們采用比賽的形式，如能自己主動吃飯，飯菜交替，吃完自己的一份飯菜的；用餐時能保持桌面、地面的干凈，知道將食物殘渣放進空碗的；飯后能整理餐桌，輕輕放回餐具的；飯后安靜游戲，不影響其他用餐孩子的可以給予一定的物質獎勵，以鞏固孩子良好習慣的形成和以勞動為榮的思想。
?B、通過多種形式來鞏固培養(yǎng)良好習慣
在日常生活中，孩子經常出現(xiàn)一些吃飯掉米粒、餐具亂扔、洗手方法不正確，沒有秩序、沒有正確的漱口、擦臉的不良現(xiàn)象。老師可以通過各種活動形式的開展，如：用兒歌、圖片的形式，引導孩子養(yǎng)成良好習慣。例如：講述故事“漏嘴巴的大公雞”，運用音樂節(jié)奏認知古詩“憫農”引導孩子吃飯不掉米粒；中班的孩子可以以情境表演“娃娃家”，讓孩子感受餐具亂扔的凌亂場面，然后讓孩子將餐具收拾好，體驗環(huán)境整潔的好處，從而使孩子懂得整理餐具的重要性。
（2）同伴榜樣
有時，孩子和孩子之間的交往起著成人無法取代的作用。因此，在孩子進餐環(huán)節(jié)中，老師要充分利用同伴之間的影響關系。讓孩子在別人的表揚聲中知道怎樣做才是正確的，并激發(fā)他們樂意向別人學習的欲望。比如在大班，孩子飯前的正確洗手，雖然老師已經用兒歌等趣味游戲來引導孩子，但是如何來鞏固呢？老師可以讓孩子做小幫手，不僅使洗手時人員有序，而且使孩子的正確行為得到了別人的肯定。
2、觀察引導
孩子的良好行為習慣不是一朝一夕能夠養(yǎng)成的，這就需要老師有持之以恒的耐心去不斷引導孩子，發(fā)現(xiàn)他們的閃光點，去表揚，去夸大；發(fā)現(xiàn)他們的不足，去引導，去反思。歸結下來老師可以根據自己班級孩子的特點，用四種途徑去引導孩子：
（1）物質鼓勵，使孩子自身得到肯定。對偏食、剩飯的孩子只要他們吃多了一點點，吃快了一點點，老師都應該給予鼓勵，哪怕只是給孩子一朵小紅花，一張小貼紙，都能夠調動孩子的積極性，促使孩子改正偏食和剩飯的不良習慣。
（2）座位安排，使孩子進餐得到興趣。以前，為了便于管理，會把教室內座位在一組的孩子放在一起吃飯。這樣做效果不是很理想，導致孩子吃飯像完成任務。其實老師可以改變方法，在桌子上用一些圖片并加上文字讓孩子自由選擇去哪組吃飯，同時給每一桌取了好聽的名字。這樣每天孩子可以自由選擇，和不同的朋友在一起吃飯，孩子們吃的多了，吃的有趣了，吃的快了。
（3）打預防針，使孩子情緒得到高漲。通過長期接觸，老師已經基本知道班級里哪些孩子對某種食物能吃多一些，哪些就少吃或者一口不吃。對待這類孩子，老師可以在飯前，先和他們談談話，做做游戲，然后讓孩子們猜猜今天吃什么菜，然后告訴他們多吃這種蔬菜會長高，長聰明，看誰吃得又多又香。這樣，孩子們的情緒被調動，相互比著吃，往往會吃得很香。
（4）逐漸加量，使孩子信心得到增加。家庭的寵愛往往使有些孩子從小就不吃某種食物，因此要他一下子改過來是不太可能的，也是不太現(xiàn)實的。對這類孩子，老師可以和保育老師商量后，開始給他少剩點，以后逐漸增加，讓他慢慢地逐漸適應，不感到很痛苦。
3、個別糾正
（1）了解觀察，及時溝通
個別孩子進餐情況有特殊，在這個時候，老師就應該注重和保育員、家長的配合交流。對個別能力弱的孩子老師和保育員要隨時觀察，幫助孩子的個別需求，并且及時檢查孩子的行為習慣。及時進行家訪了解孩子實際情況，與家長及時溝通，請家長在家也能幫助孩子養(yǎng)成良好的習慣。
（2）游戲鞏固，動手操作
對于小班和中班的孩子來說，他們的自我意識比較強，老師如果當面批評指正孩子，會使孩子幼小的心靈受到傷害。老師可以在非正式區(qū)角活動中為孩子創(chuàng)設環(huán)境，引導孩子來區(qū)域中游戲，提供孩子動手練習的機會。比如說可以在生活區(qū)中提供大嘴動物和大嘴娃娃，小勺食物，孩子在給“娃娃”喂食的游戲情景中反復擺弄這些材料，有助于手眼協(xié)調能力的發(fā)展以及自我服務技能的掌握。
（3）餐前談話，增強信心
餐前活動，老師可以讓孩子念一些簡單、有趣的兒歌，并且可以讓能力弱的孩子進行兒歌朗誦，老師及時給予鼓勵，“你兒歌念的這樣熟了，待會吃飯一定非常棒。”這樣，兒歌的情境有了，孩子的信心也得到了肯定孩子一定吃得更香，更甜了。
（三）保育配合主動性
進餐前：布置好餐桌，準備好餐具。為孩子創(chuàng)設一個干凈、安靜的進餐環(huán)境，和帶班老師溝通好，整潔工作已經做好，什么時候可以盛飯菜等。
進餐中：觀察孩子的食量，引導孩子文明進餐、坐姿和使用餐具的方法；隨時提醒孩子不挑食、不偏食，不大聲講話等。保證孩子吃飯時的良好情緒。努力做到吃飯過程中，孩子情緒好，孩子食欲好，食量夠，孩子飲食習慣好，吃得衛(wèi)生。
進餐后：提醒孩子要吃好最后一口飯才能離開座位，并把餐具、椅子整齊地放在指定的地方。引導孩子養(yǎng)成飯后擦嘴、漱口的習慣。孩子進餐期間，保育員不能打掃活動室，以免污染吃飯的環(huán)境。
（四）家園教育同步性
1、及時反饋
（1）發(fā)現(xiàn)優(yōu)點，及時表揚
幼兒園孩子自我控制力較差，各種是非觀念尚未形成。因此，老師和家長對孩子的教育態(tài)度直接影響他們行為習慣的養(yǎng)成。作為一名合格的老師和家長，只有細心觀察孩子的一言一行，發(fā)現(xiàn)孩子的優(yōu)點，給予及時、大大的鼓勵，才能改變孩子的不良行為習慣。
（2）發(fā)現(xiàn)問題，積極鼓勵
老師和家長在發(fā)現(xiàn)孩子問題，教育孩子的過程中，感情投入要真切，表情要豐富，語言要親切，除了運用語言的鼓勵外，更應恰到好處地運用表情的鼓勵和手勢性鼓勵以及身體接觸性的鼓勵（如摸摸小臉蛋、擦擦淚、抱一抱）等，使幼兒真正感受和強烈體驗到自己的問題，從而深深地感染孩子，使教育產生積極的教育效果。
2、配合指導
（1）創(chuàng)設良好的家庭環(huán)境
父母在進餐時，要努力為他們創(chuàng)設和保持一種和諧愉快、互相尊重的氛圍。孩子在這樣的氛圍中會感到溫暖愉快，情緒穩(wěn)定，胃口打開。并且優(yōu)美整潔的家庭環(huán)境也非常重要，使孩子在進餐過程中從小萌發(fā)愛整潔，不挑食的良好行為習慣。
（2）發(fā)揮家長的榜樣作用
父母要為孩子樹立良好榜樣，因為孩子的模仿力極強，而在家里，孩子模仿的主要對象就是父母。因為父母在孩子的眼中是最偉大、最有權威的人，言行具有很大的感染力。因而父母在家中一定要檢點自己的行動，真正成為孩子的表率。當孩子挑食、撒嬌時，父母也可以以故事、兒歌、歌曲、影視等作品中的藝術形象有很強烈的榜樣力量來感染孩子，并且自己要身先士卒，以身作則，不挑食。
（3）注意家園的一致性和一貫性
首先，是家庭當中爸爸媽媽和爺爺奶奶的教育觀念要一致。爺爺奶奶比較溺愛孩子，而爸爸媽媽的教育觀念相對他們比較理性。所以，父母要把良好進餐習慣的觀念傳輸給爺爺奶奶。
其次，是家庭與幼兒園的要求要一致。不少孩子在幼兒園里能自己吃飯，一到家中則判若兩人。如果孩子在家、在園表現(xiàn)不一，就說明還沒有養(yǎng)成好習慣，也反映出家園在這方面未能很好配合。如果家庭與幼兒園彼此密切配合，就能取得較好的效果。
最后，就是家長的榜樣作用。要孩子有良好習慣，家長要以身示范。因為幼兒是愛模仿的，首先是模仿父母親和家人。要孩子吃飯不講話，家長就不能在吃飯的時候亂說話；要孩子吃完飯把餐具放回原處，家長更要做到生活上有條有理，餐具不能亂扔亂放，如果家長沒有良好習慣是不可能培養(yǎng)出孩子良好習慣的。
經過這些優(yōu)化，相信孩子們都能獨立進餐，能較干凈的吃完自己的一份飯和菜，不剩飯菜，并掌握了一些進餐方法，從而養(yǎng)成了良好的進餐習慣。
