學(xué)前兒童的膳食特點(diǎn)和配置原則
時(shí)間：2019-09-04
來(lái)源：Yojo幼兒園聯(lián)盟
作者：王方
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一、學(xué)前兒童膳食的特點(diǎn)
1．1歲以上的小兒，奶類已不是主要食物，但仍然是重要的食物，每日最好有牛乳（或羊乳）500～600 ml，條件較差時(shí)可選用豆奶粉或豆?jié){，以防蛋白質(zhì)供應(yīng)不足。
2．食物形式由流質(zhì)、半流質(zhì)逐漸過(guò)渡到軟食，食物種類越來(lái)越多，爛飯、瓜、菜均能食用。特別是3歲以后，除了含脂肪、糖過(guò)多的食物，以及辣椒、酒、濃茶等刺激性較強(qiáng)的食物外，一般食物均可食用，只是在食物烹調(diào)時(shí)，注意盡量細(xì)、軟些。
3．逐步適應(yīng)一日三餐外加1～2次點(diǎn)心的膳食安排。
4．3歲以下小兒不宜食用顆粒狀的食物，如花生、梅子、棗子等，其他像果凍等食品也不宜食用，否則容易造成氣管堵塞或引發(fā)氣管炎。
5．一些學(xué)前兒童有挑食或偏食的傾向，成人應(yīng)積極創(chuàng)設(shè)愉快的進(jìn)餐氣氛，經(jīng)常改變烹調(diào)方法，增強(qiáng)兒童的食欲，切不可強(qiáng)迫兒童進(jìn)食，否則易引起兒童的逆反心理，嚴(yán)重時(shí)可形成神經(jīng)性厭食。
二、學(xué)前兒童膳食的配制原則
1．膳食平衡，比例適宜。
必須為學(xué)前兒童提供各種營(yíng)養(yǎng)素，保證能量需求，滿足各年齡階段兒童的生理需要。
(1)1～6歲兒童每日能量的供給量分別為1100 kcal、1200 kcal、1350 kcal、1450 kcal、1600 kcal、1700 kcal。
(2)1～6歲兒童每日蛋白質(zhì)供給量應(yīng)分別為35g、40g、45g、50g、55g、55g，其中優(yōu)質(zhì)蛋白（動(dòng)物蛋白和豆類蛋白）應(yīng)占總蛋白量的1／2以上。
(3)蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物所產(chǎn)熱能分別占總熱能的8%～15%、25%～30%和50%～60%。
2.食物的配制應(yīng)符合學(xué)前兒童的消化功能。
食物的配制應(yīng)以小兒的咀嚼能力和消化能力為依據(jù)，對(duì)于3歲以下尤其是進(jìn)入托兒所的小兒來(lái)說(shuō)，混合在一起的飯菜食用較為方便。油炸食物兒童不宜多吃。
3.食物的品種應(yīng)豐富多樣。
食物品種單一、缺少變化，只能降低學(xué)前兒童的食欲，應(yīng)在保證各種營(yíng)養(yǎng)素供應(yīng)的前提下，變化食物的品種。
4．注意烹調(diào)方法，講究食物的色、香、味、形。
食物的色、香、味、外形、溫度等刺激能夠引起機(jī)體的興奮，有利于學(xué)前兒童增強(qiáng)食欲，促進(jìn)機(jī)體消化吸收。
