受新冠病毒疫情影響，這些天大家都成了“家里蹲”，街上幾乎看不到什么行人。但是，人可以不出去，飯不能不吃。
群里有媽媽說了：
“不敢去超市啊，家里已經(jīng)吃了好幾天白菜掛面了，擔(dān)心去買菜被傳染，而且超市的東西誰都可能摸過，萬一帶病毒咋辦？”
家長(zhǎng)們的這些擔(dān)憂也不無道理，今天我們就來聊一聊關(guān)于疫情期間采買食物的話題。
這是很多人都比較擔(dān)憂的問題，甚至有人想出了拿酒精擦拭買回來的菜這種方法。那么，超市里買來的東西，有沒有消毒的必要呢？
中國(guó)疾控中心副主任馮子健表示：
“沒必要，但要勤洗手。我們不可能對(duì)所有物品都進(jìn)行消毒，在接觸病毒的風(fēng)險(xiǎn)和所采取措施之間要加以考慮，超市里的物品被患者口沫污染幾率不是很大。”
不放心的話，可以用酒精棉擦拭一下手機(jī)、錢包、鑰匙包等，這些物品被手摸來摸去可能是更臟的，最重要的是認(rèn)真洗手。
像現(xiàn)在這樣的特殊時(shí)期，可以一次采買夠吃1周的蔬菜水果，減少去超市采買的頻率，降低暴露在外的風(fēng)險(xiǎn)。
1、大白菜、卷心菜、白蘿卜、胡蘿卜等冬儲(chǔ)菜品，通常能儲(chǔ)存2周左右，可以作為家庭補(bǔ)充蔬菜的首選。
2、土豆、紅薯、紫薯、南瓜、山藥等根莖類菜品，通常能儲(chǔ)存1-2個(gè)月左右，既可以作為主食，又可以入菜，一次可以多買點(diǎn)。
3、花椰菜、芹菜、青筍、茄子、番茄、青椒、黃瓜、豆角等常見菜，通常能儲(chǔ)存4-5天左右，每次采買的量夠吃一周就行，避免變質(zhì)。
4、油菜、小白菜、油麥菜、羅馬生菜等這些綠葉菜的保存時(shí)間最短，通常在3天左右，每次買的量不要過多。
超市里也有賣冷凍蔬菜，比如豌豆、胡蘿卜、玉米、花椰菜等。據(jù)說這種冷凍蔬菜沒有營(yíng)養(yǎng)，是真的嗎？
冷凍蔬菜是工廠機(jī)械化生產(chǎn)，采摘的新鮮蔬菜直接進(jìn)行速凍處理，維生素含量和新鮮蔬菜沒有太大差別，營(yíng)養(yǎng)流失的部分可以忽略不計(jì)，唯一的缺點(diǎn)可能就是口感上不如新鮮蔬菜，但作為特殊時(shí)期儲(chǔ)藏是沒有問題的。
不是所有蔬菜都需要放冰箱。
番茄、黃瓜、茄子、青椒、西葫蘆等；這些蔬菜適合存放在7-20度之間的干燥環(huán)境中，溫度過低反而可能產(chǎn)生凍害，導(dǎo)致蔬菜腐爛或者口感下降?？梢苑旁诩抑嘘?yáng)臺(tái)或溫度較低的地方，干燥儲(chǔ)存即可。
土豆、洋蔥、胡蘿卜、白蘿卜、紅薯、紫薯、南瓜、山藥等；這些蔬菜放在冰箱沒毛病，但也沒必要，因?yàn)楸旧矶际呛苣芸购氖澄铮疟渲粫?huì)多占地方，放在干燥陰涼處就可以了。
香蕉、芒果等熱帶水果也不能放進(jìn)冰箱，會(huì)產(chǎn)生凍害變質(zhì)。
香菜、油菜、油麥菜、蘆筍、蘑菇……總之平時(shí)感覺不容易放的菜，放進(jìn)冰箱里就對(duì)了，能夠延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。如果買來的菜或蘑菇是散裝的，最好用保鮮膜包裹起來再放入冰箱儲(chǔ)存。生姜本來是不用放冰箱的，但平時(shí)做菜用量少，為防止腐敗產(chǎn)生毒素，可以放置在保鮮袋內(nèi)冷凍儲(chǔ)存。
有這種想法的家長(zhǎng)，聽俺一言：不要洗?。?！
蔬菜洗完后保存時(shí)間會(huì)大大縮短，加上家庭不具備工業(yè)化生產(chǎn)的烘干設(shè)備，蔬菜殘留水分更容易腐爛。
為了能讓家里的食物儲(chǔ)存更長(zhǎng)時(shí)間，購(gòu)買時(shí)也可以留意：土豆、胡蘿卜等蔬菜盡量購(gòu)買帶土的，雖然模樣臟了點(diǎn)，保質(zhì)期比水洗的更長(zhǎng)。
真正需要吃的時(shí)候，洗干凈，煮熟，就沒問題了。
蔬菜長(zhǎng)芽，一是跟時(shí)間有關(guān)系，二是跟室內(nèi)環(huán)境有關(guān)系。容易長(zhǎng)芽的蔬菜應(yīng)該放在陰涼避光干燥的地方，避免陽(yáng)光照射。
其他蔬菜長(zhǎng)芽無大礙，土豆長(zhǎng)芽是絕對(duì)絕對(duì)不能吃的！因?yàn)橥炼拱l(fā)芽部位含有龍葵堿，吃完會(huì)中毒哦！
蘑菇長(zhǎng)毛，具體要看是什么顏色的毛。如果是白毛，這是正?，F(xiàn)象，說明蘑菇儲(chǔ)存的時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)了，表面的孢子開始繁殖，是一種老化表現(xiàn)，表示這顆蘑菇已經(jīng)老了……如果長(zhǎng)其他五顏六色的毛，趁早扔掉，大概率是發(fā)霉了，還得把存放蘑菇的冰箱清潔一下。
所以，看見蘑菇長(zhǎng)白毛不要慌，先看一下蘑菇本身有沒有腐爛的地方，沒有的話就盡快吃掉，下鍋前用清水認(rèn)認(rèn)真真洗一遍。
