如何引導(dǎo)孩子愛上綠色蔬菜
時間：2020-03-16
來源：Yojo幼兒園聯(lián)盟
作者：王方
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教師與家長都應(yīng)發(fā)現(xiàn)生活教育的多元價(jià)值，重視生活對幼兒健康成長的重要價(jià)值，努力關(guān)注幼兒生活所需，進(jìn)而讓生活環(huán)節(jié)富有教育意義的同時，也讓幼兒一日生活回歸本源。
現(xiàn)在越來越多的孩子不愛吃綠菜，尤其在幼兒園里綠色蔬菜常常被孩子所挑剔，進(jìn)餐時被他們?nèi)拥玫教幎际?，營養(yǎng)就這樣被流失掉。面對這一現(xiàn)狀，幼兒園老師通過各種方式苦口婆心的勸說，但效果甚微，向家長反映情況家長顯得很無奈，目光求助教師。看來，只有教師和家長共同聯(lián)手來想方設(shè)法地解決這一棘手問題了。
要想讓孩子身體好、營養(yǎng)好、素質(zhì)好，教師與家長共同糾正孩子偏食、挑食的毛病責(zé)任重大，且迫在眉睫，為了孩子的健康成長，幫家長為孩子打開食育的金鑰匙，我們不妨從這幾方面做起：
一、帶領(lǐng)孩子種植實(shí)踐
春季來臨是帶孩子走進(jìn)大自然的最好時節(jié)，讓孩子走進(jìn)田間，親近泥土。首先，家長和孩子一起整畦、平土、點(diǎn)種。認(rèn)識蔬菜種子。要了解種子，家長必須提前熟悉、辨別幾種常見的綠色蔬菜種子，如菠菜、油菜、生菜、韭菜、香菜、蒜苗、芹菜等。從種子的顆粒形狀、大小、顏色教孩子辨認(rèn)。
其次了解點(diǎn)種常識。要讓孩子知道有些種子需要種深點(diǎn)，有些則需要淺一點(diǎn)，比如菠菜需要深一點(diǎn)，要扎根，而香菜、生菜則需要淺一點(diǎn)。有些蔬菜不需要年年種，而是通過移植菜根就能讓其生長，比如韭菜，水果里面草莓也是需要移植根，因?yàn)樗鼈兏捣浅０l(fā)達(dá)。而且耐活。
再次，了解各種綠色蔬菜的特點(diǎn)、習(xí)性、生長周期以及影響生長的各種要素。了解種子發(fā)芽時間，比如，菠菜一般大約需要一周即可發(fā)芽，而香菜則足足需要半個月左右才發(fā)芽，而生菜只需要4、5天就可以發(fā)芽。這些基本種植常識最好讓孩子早知道。
最后，做好蔬菜養(yǎng)護(hù)管理。管理是一項(xiàng)長期的任務(wù)，是培養(yǎng)孩子耐心和責(zé)任心的好機(jī)會，在養(yǎng)護(hù)過程中，孩子近距離觀察蔬菜的生長、發(fā)現(xiàn)生命的神奇，從觀察種子入土后的變化開始，到發(fā)芽、長出小苗，再到蔬菜成熟，這一過程中需要家長提醒孩子松土、施肥、澆水、拔草等。家長可以和孩子共同觀察，及時發(fā)現(xiàn)，并做好植物生長的觀察記錄。家長可以和孩子一起猜猜蔬菜的發(fā)芽時間，讓孩子將猜測結(jié)果通過標(biāo)記、繪畫的方式填在觀察記錄上。
種植過程是孩子親近自然的過程，也是孩子關(guān)注、關(guān)愛生命的天性得以展現(xiàn)的過程，對種植的關(guān)注就是對生活的教育價(jià)值的認(rèn)可，在種植中學(xué)習(xí)，孩子若愛上種植必然會愛上蔬菜。
二、認(rèn)識綠色蔬菜
教孩子辨認(rèn)蔬菜是家長的首要責(zé)任。家長不妨從蔬菜的形狀來教孩子辨認(rèn)?？梢员容^著進(jìn)行辨認(rèn)，比如，芹菜與香菜對比，芹菜身材細(xì)長，莖干粗，根短，而香菜根細(xì)長，香味更濃；菠菜與油菜相比，菠菜葉尖是尖的，而油菜葉呈圓狀，菠菜莖干細(xì)，而油菜莖干短而粗。蒜苗與蔥形狀較為相像，可以通過謎語區(qū)別它們的異同。韭菜與麥苗有點(diǎn)像。
記得兒子小時候，有次從老家上來，喜滋滋地告訴我：“媽媽，今天在回家的路上我看見了許多許多的韭菜，一大片一大片，田野里到處都是。”第二周周末回家，我陪同他回家，在路上，他喜出望外地指向窗外：“媽媽，媽媽，快看，這么多的韭菜能吃完么？”我順著他指的方向望去，不禁哈哈大笑：“傻瓜，這不是韭菜，是麥苗。”“??？那究竟韭菜長什么樣?。?rdquo;孩子有了認(rèn)知的欲望，我趁熱打鐵，回到老家，特意割了一簇韭菜，帶他到麥地里，實(shí)地進(jìn)行仔細(xì)觀察與比較，這種辦法很有效。
三、開展烹飪活動，加強(qiáng)食育體驗(yàn)
家長可與孩子在家進(jìn)行，親子共同參與，體驗(yàn)制作和享受美食的快樂，但在家缺少與同伴的交流與分享環(huán)節(jié)。在幼兒園進(jìn)行效果更好。大環(huán)境下氛圍更濃，孩子更樂意參與體驗(yàn)。幼兒園可開辟食育工坊，提供適宜的炊具，創(chuàng)設(shè)安全的操作環(huán)境，讓孩子們親身體驗(yàn)食物的制作過程，孩子們通過觀察、聆聽、操作、交流、分享等了解蔬菜的制作方法，通過洗菜、摘菜、切菜、揉、團(tuán)、烹飪等體驗(yàn)活動，在共餐環(huán)節(jié)，孩子們一起享受用餐的快樂，從而更加喜愛綠色蔬菜，珍惜蔬菜，感恩自然。
教師與家長都應(yīng)發(fā)現(xiàn)生活教育的多元價(jià)值，重視生活對幼兒健康成長的重要價(jià)值，努力關(guān)注幼兒生活所需，進(jìn)而讓生活環(huán)節(jié)富有教育意義的同時，也讓幼兒一日生活回歸本源。
四、變花樣烹調(diào)讓孩子愛上綠色蔬菜
對于不愛吃綠色蔬菜的孩子家長要煞費(fèi)苦心，巧妙創(chuàng)新。家長可以采用隱藏的方式烹飪制作，比如，有些孩子不愛吃韭菜，家長可以做成韭菜盒子，孩子在第一時間僅從外表看不見，就會吃下去。有些孩子不愛吃香菜，將其剁碎與其他食材包成餃子，孩子在看不見的情況下吃下去也無妨。幼兒園孩子主要以感官為主，味覺并沒有多敏感。有些孩子不愛吃菠菜，家長可以將菠菜剁碎煲湯，孩子無法挑出，自然會咽下。菠菜也可以做成菜團(tuán)子，吃起來很勁道，營養(yǎng)也不會流失，不妨讓孩子品嘗。
五、創(chuàng)編蔬菜謎語
中大班孩子喜歡猜謎，對猜謎有著濃厚的興趣。家長與教師都可以對綠色蔬菜進(jìn)行謎語創(chuàng)編，家長創(chuàng)編的謎語可以在幼兒園分享。教師將綠色蔬菜圖片做成PPT課件進(jìn)行循環(huán)式的播放，先讓幼兒來一場視覺盛宴，其次教師形象地說出謎面，這時幼兒的思維就會逐漸擴(kuò)散根據(jù)老師說出的謎面猜出謎底。教師通過PPT出示正確謎底。如當(dāng)教師說：“身材纖細(xì)披綠袍，切碎包餃味兒好。”，幼兒開始猜，猜對了，教師最后出示“芹菜”的圖片。其他如：“紅嘴綠纓哥，吃了營養(yǎng)多”，幼兒就會猜出是“菠菜”，“葉狀似芹味濃香，提味佳作功勞大”（香菜）。葉色鮮綠長青苗，驅(qū)寒效果格外妙（蒜苗）等，可以用同樣方法進(jìn)行。對猜得快、猜得準(zhǔn)、積極動腦的幼兒，教師可及時表揚(yáng)，對善于動腦但答案不一定正確的幼兒教師可給予鼓勵。
各種綠色蔬菜都有著極其豐富的營養(yǎng)，對孩子的健康成長起著保駕護(hù)航的作用，作為家長一定要與老師形成教育合力，共同來糾正孩子的偏食、挑食等不良飲食習(xí)慣，盡量減少營養(yǎng)流失，避免營養(yǎng)不良。只有這樣，才能打開孩子食育的金鑰匙，讓孩子擁有一個健康的身體。
