【食譜】千層餅
時(shí)間：2020-03-30
來源：Yojo幼兒園聯(lián)盟
作者：王方
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用料：
面粉、酵母、水、鹽、五香粉、油
步驟：
1.在面粉中倒入酵母攪拌均勻，再加入溫水，攪拌成絮狀。用手揉成光滑的面團(tuán)，密封醒面20分鐘。
2.將面團(tuán)一分為二，取其中一個(gè)面團(tuán)，切下1/4的量，用作最下層的面皮，然后將剩余的3/4面團(tuán)平均分成4等分，用作中間面皮。
3.將切好的面團(tuán)搟成厚薄均勻的面片，最下層的面皮搟的稍微比其他4個(gè)大一些。在下層面皮上刷上一層油，撒上適量五香粉和鹽，然后疊上一張中層面皮，同樣刷油，撒鹽和五香粉，其余面皮依次操作即可。最后一張面皮直接疊到上面就可以了。
4.在面皮的邊緣抹上一層清水，然后將下層面皮的邊緣向上折起來，并用手將其按壓實(shí)即可。
5.邊緣折好后，將千層餅翻過來，然后在表面刷上一層清水，然后撒上一層白芝麻。
6.蒸鍋中放上屜布，然后將千層餅放入蒸鍋內(nèi)，蓋上蓋子松弛20分鐘左右，待其變得松軟后，開火。一般上氣后蒸20分鐘左右即可關(guān)火。
7.準(zhǔn)備平底鍋，倒入少量的油，放入蒸好的千層餅，烙至兩面金黃的狀態(tài)即可。
