長條茄子、豬肉、郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、雞精、清水、食用油、蔥、姜、蒜
1、把茄子洗凈切成條狀,豬肉剁成肉末。
2、蔥姜蒜全部切成小碎末。
3、鍋中放少許油,把茄子放入鍋中小火煎成焦黃色盛出。
4、另起鍋放適量油燒至五成熱,放入蔥姜蒜末爆香。
5、倒入肉末炒至發(fā)白斷生。
6、調(diào)入生抽、料酒翻炒上色。
7、放入一勺剁碎的豆瓣醬炒勻。
8、把茄子倒入鍋。
9、添入適量的清水和食材一平,中小火悶燉五分鐘左右。
10、調(diào)入適量的雞精。
11、改大火翻炒均勻收汁即可。