哪種早餐更適合中國(guó)孩子
時(shí)間：2020-04-29
來(lái)源：Yojo幼兒園聯(lián)盟
作者：王方
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前幾天，朋友圈快被張文宏教授的“早上不許吃粥論”刷屏了，家長(zhǎng)基本上分為兩派：支持派，表示要用現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)看問(wèn)題，主張用優(yōu)質(zhì)蛋白為主、碳水蔬菜為輔的早餐搭配形式，尤其三明治這種吃法健康、最大程度保留果蔬和蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。反對(duì)派，表示你們說(shuō)吃粥血糖飆升、胃反流，我們家吃了N代人也沒(méi)吃出胃病啊，更何況小孩子吞咽消化能力都不好，喝點(diǎn)粥反而舒服。其實(shí)張文宏教授的中心思想是：特殊時(shí)期，早餐要吃營(yíng)養(yǎng)全面，增強(qiáng)抵抗力。雞蛋和牛奶，毫無(wú)疑問(wèn)是早餐的好搭檔，是純天然的、富含優(yōu)質(zhì)蛋白又物美價(jià)廉的平民食物。但是，這種搭配一定就適合中國(guó)孩子的胃嗎？分情況！
孩子有這幾種表現(xiàn)，慎吃雞蛋和牛奶
1、有發(fā)熱癥狀的孩子
雞蛋中的蛋白質(zhì)屬于“完全蛋白質(zhì)”，即含有人體所需的多種氨基酸，產(chǎn)生的熱量也比較多，是比較適合長(zhǎng)期使用的蛋白質(zhì)來(lái)源。但是對(duì)于發(fā)熱、發(fā)燒的孩子來(lái)說(shuō)，雞蛋容易產(chǎn)生過(guò)多熱量而無(wú)法短期通過(guò)日?；顒?dòng)或運(yùn)動(dòng)代謝掉，不利于機(jī)體溫度的降低，同時(shí)還會(huì)加劇腸胃不適。所以不建議給有發(fā)熱癥狀的孩子食用雞蛋，如果一定要吃，要注意攝入量和烹飪方法，避免煎炒烹炸，盡量采用水煮或蒸的方法。
2、蛋白質(zhì)過(guò)敏的孩子
蛋白質(zhì)過(guò)敏的癥狀有很多：惡心、嘔吐、腹瀉、頭疼、頭暈等等。通常孩子在食用過(guò)蛋奶、海鮮等高蛋白食品后出現(xiàn)不良反應(yīng)，家長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)重視，并找機(jī)會(huì)就醫(yī)篩查過(guò)敏原。蛋白質(zhì)過(guò)敏屬于免疫系統(tǒng)的一種不正常免疫反應(yīng)，發(fā)病原因尚不明確，但如果您家的孩子吃雞蛋、喝牛奶后有不適反應(yīng)，建議還是要停一停，到醫(yī)院檢查一下。
3、有積食癥狀的孩子
張文宏教授是擔(dān)心現(xiàn)在的孩子營(yíng)養(yǎng)跟不上、抵抗力下降。但現(xiàn)實(shí)是，現(xiàn)在很多家庭給予孩子的營(yíng)養(yǎng)“過(guò)剩”了。放假在家，積食的小朋友比比皆是。什么叫積食呢？簡(jiǎn)而言之，就是吃東西不節(jié)制、作息不規(guī)律、食物種類單一等因素造成的脾胃不和，我們吃進(jìn)去的東西超出了我們的消化能力，就積食了。孩子積食，最常見的表現(xiàn)就是短期內(nèi)飯量減少，甚至沒(méi)胃口吃飯，尤其看到油膩的東西更加不想吃。這是因?yàn)檫^(guò)多的食物冗留在胃腸道中沒(méi)有被消化。比較嚴(yán)重的情況，還可能出現(xiàn)孩子嘔吐、嘴中有酸腐味等，這個(gè)時(shí)候再補(bǔ)充大量的雞蛋、牛奶等高蛋白食物，無(wú)異于雪上加霜，反而容易生病。
4、有乳糖不耐癥狀的孩子
可能大家對(duì)乳糖不耐多少都有點(diǎn)了解，說(shuō)白了就是喝完牛奶或奶制品肚子不舒服、腹痛或腹瀉等等。這種現(xiàn)象是因?yàn)槲覀內(nèi)梭w內(nèi)缺少一種可以分解牛奶中乳糖的酶，而有文獻(xiàn)顯示，中國(guó)人的乳糖酶缺乏高達(dá)90%，這也就是為什么現(xiàn)在很多國(guó)產(chǎn)牛奶都會(huì)用“乳糖水解技術(shù)”分離掉牛奶中的乳糖。誠(chéng)然，乳糖不耐是可以靠后天的飲食習(xí)慣改變而改變的，但如果您家的寶寶確實(shí)癥狀比較嚴(yán)重的話，不建議直接“大口喝奶”，要循序漸進(jìn)。中國(guó)人的乳糖不耐高達(dá)90%，可為什么我們國(guó)家還要鼓勵(lì)大家喝牛奶、強(qiáng)壯下一代呢？這是因?yàn)?，根?jù)中國(guó)人的飲食習(xí)慣來(lái)看，能夠補(bǔ)充鈣質(zhì)的途徑太少太少了，相比吃奶酪、干酪，喝牛奶可能還更容易被人接受一些，性價(jià)比也高一些。上世紀(jì)50年代，香港慈善團(tuán)體向兒童派發(fā)牛奶反觀我們的嬰兒，能吃母乳、奶粉，為什么長(zhǎng)大了不能喝牛奶？能喝的，只是如果沒(méi)有從小養(yǎng)成喝奶的習(xí)慣，則需要一個(gè)適應(yīng)時(shí)間，讓自己的腸胃恢復(fù)到可以正常代謝乳糖的狀態(tài)。每天從牛奶箱中取新鮮牛奶是很多人的童年記憶毫無(wú)疑問(wèn)，牛奶中鈣的含量對(duì)于孩子的成長(zhǎng)發(fā)育是非常有幫助的。重點(diǎn)是，要循序漸進(jìn)，一開始不要喝太多，也可以作為兩餐之間的加餐，不一定要早上喝。
那粥還能不能喝了？關(guān)鍵要“會(huì)喝”，家長(zhǎng)們可以對(duì)照以下幾點(diǎn)原則：
1、要喝營(yíng)養(yǎng)粥，不喝對(duì)付粥
有個(gè)媽媽說(shuō)的，我覺得有道理：可能因?yàn)閺埼暮杲淌谑亲≡谏虾０?，上海那邊說(shuō)到“粥”一般指的都是大米熬的白粥，而且很多人還喜歡用頭天晚上的剩米飯兌水做成粥，肯定沒(méi)啥營(yíng)養(yǎng)。是的，我們所說(shuō)的“喝粥養(yǎng)胃”，一定要是用心做出來(lái)的粥，不是窮對(duì)付。比如，早餐粥里可以放點(diǎn)雞絲、或者撒點(diǎn)蛋花。我比較喜歡在咸粥出鍋的時(shí)候放進(jìn)去一大把生菜絲，這樣喝起來(lái)有蛋、有菜還有肉，營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)也不差啊！
2、適量喝粥，多吃幾樣
粥，還有一個(gè)被很多醫(yī)生營(yíng)養(yǎng)師詬病的地方：孩子喝完粥，吃不下其他東西了，喝個(gè)水飽，反而缺乏該補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)，這個(gè)不是粥的錯(cuò)啊，而是大人沒(méi)有掌握好量，讓孩子吃一種食物吃得太多了。無(wú)論中國(guó)還是西方的營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)，都認(rèn)可早餐應(yīng)該有“主食”，為一上午提供足夠的能量。那么，我們喜歡吃粥的家庭，完全可以把碗換小一點(diǎn)，讓孩子吃一點(diǎn)粥，不要靠喝粥填飽肚子，再吃一個(gè)小饅頭或者小吐司切片，搭配其他蛋、肉或蔬菜水果，一樣營(yíng)養(yǎng)全面。
3、避免咸菜佐餐
中國(guó)的咸菜種類很多，大多也用在喝粥佐餐的時(shí)候。不過(guò)，不建議長(zhǎng)期以咸菜作為早餐的佐餐食物，因?yàn)橄滩死锩娴柠}分很高，同時(shí)還有一些食品添加劑，不利于孩子的生長(zhǎng)發(fā)育。如果需要和粥進(jìn)行搭配的話，家長(zhǎng)們可以考慮用新鮮的黃瓜、芹菜等做一個(gè)簡(jiǎn)單的涼拌菜，也可以拌點(diǎn)豆干、豆腐絲等，這樣蛋白質(zhì)也有了。最后，想和大家說(shuō)的是，無(wú)論是西式的三明治+牛奶，還是中式的粥+包子，歸根結(jié)底還是要營(yíng)養(yǎng)、健康。而保證這一切的前提，是我們用心去為自己、孩子和家人準(zhǔn)備早餐。
至于吃什么，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案，要根據(jù)孩子自身的身體狀況和飲食習(xí)慣來(lái)考慮，畢竟進(jìn)餐的情緒也很重要！
