【食譜】夾心蛋卷
時間：2020-05-11
來源：Yojo幼兒園聯(lián)盟
作者：王方
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用料：
面粉、溫水、酵母、雞蛋、小蔥、五香粉、鹽、油
步驟：
1.和面：將面粉倒在盆里，加入酵母攪拌均勻，然后將溫水分次少量地倒進去，攪拌成均勻的面絮后下手揉成面團。用面盆將面團扣住，餳15分鐘后繼續(xù)揉，揉至光滑。
2.將面團放在面盆里，用保鮮膜封住盆口，放在溫暖的地方發(fā)酵至原來的2-2.5倍大左右。
3.面團發(fā)酵好了后,二次醒發(fā)時間就不用很長時間。
4.發(fā)面的時間提前調(diào)好油酥備用。取一只碗，加入適量面粉，少許五香粉，適量鹽，一把切細的蔥花，用筷子攪拌均勻。
5.鍋里倒適量植物油燒熱，澆到碗里，趁熱拌勻，我們的油酥就做好了。
6.將雞蛋打成蛋液，在平底鍋或者電餅鐺里煎成2個雞蛋餅放涼備用。
7.將發(fā)好的面團拿出來，重新揉勻，揉一兩分鐘后將面團分成兩塊。取一塊面團揉圓，按扁，然后用長搟面杖搟成一張長方形的大薄餅。餅的厚度大概在1.5-2mm左右即可。
8.舀上油酥，抹勻，然后取一張雞蛋餅鋪在上面，從一邊折起。
9.全部折起后整理一下形狀，切成大小均勻的劑子。
10.蒸鍋里添適量水，燒到溫熱。在籠屜上鋪好籠布或者抹一層油，將切好的花卷擺放進去，蓋上鍋蓋進行二次醒發(fā)。
11.等到花卷生坯體積明顯變大時就醒好了，開火蒸花卷。待蒸鍋上汽后再蒸12分鐘左右，關火再燜5分鐘即可。
