秋天是收獲的季節(jié)，我們可以在這個(gè)季節(jié)吃到很多新鮮的水果和蔬菜，特別是對(duì)幼兒來說，多吃些營(yíng)養(yǎng)均衡的菜肴才能健康的長(zhǎng)身體哦！
幼兒園在飲食的選擇方面要注意營(yíng)養(yǎng)均衡，下面小豆苗就來為大家介紹幾種營(yíng)養(yǎng)菜肴的做法，記得收藏哦！
一、主食類食譜
南瓜拌飯
材料：南瓜，大米，白菜葉，食鹽、食用油和高湯各適量。
做法：
（1）南瓜取適量，去皮后切成碎粒。
（2）大米洗凈，加湯泡后，放在電飯煲內(nèi)，待水沸后，加入南瓜粒、白菜葉煮至米、瓜糜爛，略加油、鹽調(diào)味即成。
特點(diǎn)：
熟爛略有咸味，很適合寶寶吃。南瓜含有多種維生素與礦物質(zhì)，有清熱除濕、驅(qū)蟲的功效。
蔬菜牛肉粥
材料：牛肉40克、米飯1/4碗、菠菜1棵、肉湯1/2杯、土豆、胡蘿卜、洋蔥1/5個(gè)、鹽若干。
做法：
（1）準(zhǔn)備牛肉精肉并磨碎。
（2）將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗碎。
（3）將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，并用鹽調(diào)味。
特點(diǎn)：
易消化，養(yǎng)胃健脾，蔬菜可以補(bǔ)充維生素和膳食纖維，牛肉可以滋補(bǔ)身體，強(qiáng)壯筋骨。
胡蘿卜雞蛋餅
材料：胡蘿卜、雞蛋、面粉、小蔥、生抽、料酒、植物油、鹽。
做法：
（1）把小蔥切碎，胡蘿卜用擦刀擦碎，再用刀剁幾下，把兩個(gè)雞蛋打在面粉里，小蔥也放進(jìn)去。把胡蘿卜碎也放進(jìn)面粉里。
（2）加一勺鹽進(jìn)去，倒進(jìn)去約一勺生抽，再加一勺料酒進(jìn)去；盛一碗清水慢慢倒進(jìn)混合物里，邊倒邊以上下翻的方式攪拌，不要?jiǎng)澣嚢?，?huì)結(jié)面疙瘩的。
（3）餅鐺或者煎鍋刷一層油，油熱后舀一勺面糊轉(zhuǎn)圈方式倒在餅鐺上。
（4）煎至餅一面凝固，可以翻面繼續(xù)煎到有火花就可以了。
特點(diǎn)：
營(yíng)養(yǎng)豐富，胡蘿卜和雞蛋一起吃，能使胡蘿卜中的胡蘿卜素容易吸收，也增加了菜肴中優(yōu)質(zhì)蛋白、多種脂肪酸、膽固醇的含量，將胡蘿卜和雞蛋煎成餅，做成好看的造型還能增加孩子的食欲。
二、菜肴類食譜
香炸豬排
材料：豬肋排500克，雞蛋1個(gè)，面包糠60克，胡椒粉5克，料酒、食鹽、雞精、番茄醬各少許，植物油適量。
做法：
（1）豬肋排洗凈后剁成塊，雞蛋打入碗內(nèi)攪散待用。
（2）然后把豬肋排放入碗內(nèi)，再把雞蛋以及各種調(diào)味料加入其中，加入面包糠攪拌均勻。
（3）植物油入鍋燒熱，逐一投入豬排，以中米汆炸至金黃色，用漏勺撈出裝盤，食用時(shí)淋上番茄醬即可。
特點(diǎn)：
豬排中含有的鈣是兒童長(zhǎng)高的必要元素，骨骼生長(zhǎng)需要鈣。
蒸肉豆腐
材料：適量的雞蛋，雞脯肉15克，豆腐20克，蔥頭10克，淀粉5克，香油1克，醬油4克。
做法：
（1）將豆腐洗凈，放入鍋內(nèi)煮一下，瀝去水分，研成泥，攤?cè)肽ㄟ^香油的小盤內(nèi)。
（2）將雞肉洗凈，剁成細(xì)泥，放入碗內(nèi)，加入切碎的蔥頭、雞蛋、醬油及淀粉，調(diào)至均勻有粘性，攤在豆腐上面，用中火蒸12分鐘即成。
特點(diǎn)：
豆腐松軟、稍咸、味美，且含有豐富的植物蛋白質(zhì)，與動(dòng)物蛋白質(zhì)相互補(bǔ)充，對(duì)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育起很好的作用。蔥頭能健胃殺菌，提高幼兒對(duì)疾病的抵抗防御能力。
肉糜洋蔥西紅柿
材料：豬瘦肉50克，西紅柿150克，洋蔥頭15克，植物油25克，醬油、料酒、精鹽、白糖、干淀粉各適量。
做法：
（1）將洗凈豬肉剁成肉糜，放入碗內(nèi)入鍋蒸熟；西紅柿去蒂洗凈，切成小指寬的圓形片，兩面撒上干淀粉放在盤內(nèi)。
（2）將炒鍋燒熱放油，逐片放入粘勻干粉的西紅柿，兩面煎成金黃色后盛入盤內(nèi)。
（3）在炒鍋內(nèi)加少許底油，將切成細(xì)絲的洋蔥放入煸熟煸香，再放入煎好的西紅柿片，把熟肉糜均勻?yàn)⒃谖骷t柿片上，略加一點(diǎn)清水，加蓋用小火燜至香氣四溢時(shí)揭蓋。
（4）再將肉糜碗內(nèi)所剩的湯汁倒入鍋內(nèi)，并將西紅柿片碾成泥，加入少許醬油、料酒、精鹽和適量白糖混勻后盛入盤內(nèi)即成。
特點(diǎn)：
酸甜鮮香，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵及維生素A原、B1、C和尼克酸等多種營(yíng)養(yǎng)素。
西蘭花炒木耳
材料：西蘭花300克，木耳15克，蒜末、鹽、生抽適量。
做法：
（1）木耳提前泡發(fā)，洗凈，摘去根部；西蘭花掰開，在鹽水中浸泡十分鐘；蒜切末備用。
（2）鍋內(nèi)燒水，放少量鹽。水開后放木耳焯三四十秒，撈出過涼水控干水分。
（3）西蘭花也焯水，大約一分鐘左右；撈出控干水分。
（4）熱鍋涼油，放蒜末煸出香味，倒入西蘭花和木耳；翻炒均勻，放入鹽和生抽，翻炒均勻，關(guān)火出鍋。
特點(diǎn)：
西蘭花含有大量的維生素、氨基酸、胡蘿卜素，而木耳含有脂肪、多糖、胡蘿卜素，這些物質(zhì)都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分。
三、煲湯類食譜
豬骨菠菜湯
材料：新鮮豬脊骨250~500克，菠菜150~200克。
做法：
（1）先用清水洗凈豬脊骨，砍碎，放入沙鍋內(nèi)，加適量清水。
（2）先用大火煮開，后用小火煮兩小時(shí)。
（3）將洗凈的菠菜放入湯中，再煮10分鐘，待溫，加入味料調(diào)味，飲湯吃菠菜。
特點(diǎn)：
豬脊骨含有鎂、鈣、磷、鐵等多種無機(jī)鹽，對(duì)寶寶長(zhǎng)骨的發(fā)育甚為有利。菠菜中所含的酶對(duì)胃及胰腺的分泌功能有良好的作用。
海帶牛肉湯
材料：500g牛肉、100g海帶、適量鹽、適量胡椒粉、適量料酒、適量大蔥、適量枸杞、適量香油。
做法：
（1）海帶用水泡發(fā)，泡發(fā)一晚。上好的牛肉洗凈切塊，汆水，汆水后沖洗。
（2）泡發(fā)好的海帶放入細(xì)鹽輕輕揉搓，沖洗干凈。將收拾干凈的海帶切塊和汆水后沖洗干凈的牛肉塊一起入點(diǎn)高壓鍋倒入料酒。
（3）電高壓鍋設(shè)置煲湯這一檔，30分鐘后開鍋，下鹽、胡椒粉、香油。盛出，切上幾片大蔥，放上幾個(gè)枸杞點(diǎn)綴即可。
特點(diǎn)：
海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。食用海帶對(duì)孩子的身體健康十分有益。
燉百合蛋湯
材料：百合、雞蛋、鹽等作料。
做法：
（1）將百合置清水中浸泡一夜。
（2）百合洗凈后放入鍋中，加入適量的清水，置旺火上燉1小時(shí)至百合酥爛。
（3）將雞蛋磕開，去蛋清留蛋黃，充分拌勻，倒入湯鍋攪拌。
（4）撒入精鹽和味精，淋入香油再略燉片刻即成。
特點(diǎn)：
秋季較干燥，兒童的呼吸系統(tǒng)較弱。平時(shí)的飲食營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該加強(qiáng)滋潤(rùn)肺部的免疫力。多喝百合湯，對(duì)肺部滋潤(rùn)效果很好，提高兒童免疫力。
四、幼兒秋季飲食小貼士
幼兒秋季飲食就要注意葷素搭配、粗細(xì)搭配，保持飲食平衡：
1、多吃高蛋白食物，如牛奶、豆制品、魚等。
2、多吃含纖維素的食物，如菠菜、蘿卜、胡蘿卜、芹菜、花菜等。
3、多吃五谷雜糧以防秋季便秘，如玉米、全麥面包、小米、黑米等。
4、多吃富含維生素的食物，尤其是含維生素A、C較多的食物，對(duì)預(yù)防上呼吸道感染有幫助。
秋季是腹瀉的高發(fā)季節(jié)，因此應(yīng)該注意飲食衛(wèi)生，生食蔬菜水果時(shí)，一定要注意清潔，以免染上胃腸道疾病。
食物可以很好的輔助孩子提升身體的免疫力，而除了食物，應(yīng)該讓孩子在平時(shí)也多多運(yùn)動(dòng)。運(yùn)動(dòng)能加速孩子的新陳代謝，從而增強(qiáng)身體的抵抗力。
