巴氏奶采用巴氏消毒法，為低溫滅菌，經(jīng)巴氏消毒后，仍存在小部分無害或有益的細(xì)菌，用這種方法滅菌的牛奶，營(yíng)養(yǎng)素保留較多，不過保質(zhì)期短，需要冷藏保存。

　　常溫牛奶一般采用高溫瞬時(shí)滅菌法，滅菌徹底，相對(duì)保質(zhì)期長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失比前者要多一些。

　　那么，這兩種形式的牛奶，營(yíng)養(yǎng)差別有多大呢?

　　兩者評(píng)分：100分和95分，如果可以選擇，建議購(gòu)買巴氏奶，當(dāng)然，兩者營(yíng)養(yǎng)總體來說差異不是特別大，常溫奶也是健康選擇。