1、百香果
百香果雖然酸，含糖量卻比哈密瓜高1倍！
百香果雖然酸，含糖量真的不低，有13%—14%，而吃著很甜的哈密瓜，含糖量則只有它的一半左右，是6.8% 。
水果里含的糖主要有蔗糖、果糖、葡萄糖等，這些糖都甜，但是甜的程度不一樣，所以水果甜度不只跟糖含量掛鉤，還和不同種類(lèi)糖的占比有關(guān)，此外水果里有機(jī)酸等的含量也會(huì)影響我們感受到的甜度。
2、蘋(píng)果削皮吃
會(huì)損失1/3-1/4的抗氧化成分
常見(jiàn)蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)素含量平平無(wú)奇，比如VC只有5mg/100g左右，在水果里是差等生，它的優(yōu)勢(shì)在于富含果膠和酚類(lèi)抗氧化物質(zhì)。
但壞消息是，削掉果皮，可能會(huì)損失1/4-1/3的抗氧化成分。因?yàn)楣ぶ锌寡趸煞值拿芏仁枪庵械臄?shù)倍，如「紅富士」蘋(píng)果每克果皮的總酚含量為每克果肉的3倍，總原花青素含量為果肉7倍，抗氧化活性為果肉4倍 。
所以如果想獲得蘋(píng)果的全部健康好處，那還是帶皮吃好。
3、挑梨可以看“公母”
網(wǎng)傳的那些挑水果訣竅里的“公母”，指的是水果底部形狀的凸凹有別，數(shù)據(jù)上來(lái)看，大部分水果好不好吃跟“公母”沒(méi)有對(duì)應(yīng)關(guān)系……
但也有例外，那就是梨。對(duì)于梨，尤其是庫(kù)爾勒香梨，「脫萼果」比「宿萼果」更細(xì)膩更甜，而底部凹進(jìn)去一個(gè)大坑的“母”梨是脫萼果的概率更大，好吃的概率也就更大 。所以，可以優(yōu)先挑“母”梨。
4、洗草莓前摘掉蒂，
洗草莓之前，不要摘掉草莓蒂！
實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)無(wú)論哪種清洗方式，不摘掉草莓蒂都比摘掉草莓蒂農(nóng)藥殘留低，因?yàn)槿绻舨葺伲瑲埩舻霓r(nóng)藥會(huì)隨水進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部，造成更嚴(yán)重的污染 ，所以洗完了再摘吧！
5、漿果在抗氧化方面真的很牛
一篇發(fā)表在《Ntrition Journal》上被引用了上千次的文章中，研究者測(cè)定了24個(gè)大類(lèi)共3139種食物的總抗氧化成分含量，在所有蔬果里面，漿果（Berries）的平均抗氧化成分含量最突出（9.86 mmol/100g），是其他水果平均值（1.25 mmol/100g）的8倍，蔬菜平均值（0.8 mmol/100g）的12倍 。
這里說(shuō)的漿果對(duì)應(yīng)英文詞匯「Berry」，不是一個(gè)很?chē)?yán)格的植物學(xué)定義，通常指的是一切小小的、圓圓的、皮薄多汁、顏色鮮艷或甜或酸，有核或無(wú)核（很多其實(shí)是有非常細(xì)小的種子）的小水果，比如藍(lán)莓、樹(shù)莓、黑莓、草莓，還有黑加侖、越橘、枸杞果、沙棘等等，這些小小的果子里蘊(yùn)藏著黃酮類(lèi)、單寧、己烯類(lèi)、酚酸和木脂素類(lèi)等豐富多彩的抗氧化成分，有益健康。
6、牛油果吃對(duì)了利于控血脂
牛油果是一種非典型水果，幾乎無(wú)糖，油卻很大——1個(gè)小號(hào)果就有20g脂肪，1個(gè)大號(hào)果得有30g ！
不過(guò)這些脂肪主要是對(duì)心血管健康友好的單不飽和脂肪酸，同時(shí)牛油果還含有非常豐富的膳食纖維、鉀和鎂，而這些都是對(duì)心血管健康有利的因素。
臨床試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)每天1個(gè)牛油果能幫助改善血脂，提高「好膽固醇」比例 ，但吃法是用牛油果替代一部分飲食，而不是額外增加1個(gè)牛油果。
7、導(dǎo)致中國(guó)高死亡率的飲食結(jié)構(gòu)問(wèn)題
第二位就是水果吃得不夠
2019年4月全球頂級(jí)學(xué)術(shù)期刊《柳葉刀》發(fā)布了全球飲食領(lǐng)域的重磅研究，分析了1990—2017年近30年間195個(gè)國(guó)家的飲食結(jié)構(gòu)造成的死亡率和疾病負(fù)擔(dān)，發(fā)現(xiàn)全球20%的死亡案例是飲食結(jié)構(gòu)問(wèn)題導(dǎo)致的，而這一比例，在中國(guó)更高 。
導(dǎo)致中國(guó)高死亡率的飲食結(jié)構(gòu)問(wèn)題，鈉嚴(yán)重超標(biāo)排首位，第二位就是水果吃得不夠。
以中國(guó)數(shù)據(jù)為主的東亞地區(qū)人民，水果平均攝入量連每天100g都達(dá)不到，低于全球平均水平，更是與200—350g的推薦量相差甚遠(yuǎn) 。
控糖主要不要戒水果，而是要少吃甜點(diǎn)甜飲料。
8、完整水果里的糖不算游離糖
但果汁里的酸
大家常聽(tīng)說(shuō)「控糖」，要控的是什么糖呢？是游離糖，它吸收特別快，過(guò)量攝入危害健康。
完整水果中的糖，不算游離糖。水果含有多種維生素、膳食纖維、植物化合物等有益物質(zhì)，飽腹感也強(qiáng)，含糖量其實(shí)比甜點(diǎn)還是低很多的，很多人平時(shí)吃兩三百克糕點(diǎn)，里邊的糖可比兩斤水果多。鼓勵(lì)每天吃200—350g的完整水果，吃夠水果總體是有益健康的。
但世衛(wèi)組織也特別說(shuō)明，果汁和濃縮果汁中的糖要算游離糖，因?yàn)檎ブ蚱屏酥参锛?xì)胞壁，糖會(huì)很快被人體消化吸收，而且一杯就能喝下去好幾個(gè)完整水果里的糖。
推薦吃完整水果，少喝果汁。
9、糖尿病患者可以吃水果
糖尿病患者并不是不能吃水果，根據(jù)《中國(guó)2型糖尿病防治指南》（2020年版）建議，在控制碳水化合物總量的同時(shí)應(yīng)選擇低血糖生成指數(shù)碳水化合物，可適當(dāng)增加非淀粉類(lèi)蔬菜、水果、全谷類(lèi)食物，減少精加工谷類(lèi)的攝入 。
但選擇水果有講究，優(yōu)先選擇血糖指數(shù)（GI）與血糖負(fù)荷（GL）雙低的水果，比如藍(lán)莓、葡萄、西梅、蘋(píng)果、梨、柚子、桃、李、杏、橘子、橙子，一次控制吃100—200g。
少吃或避免吃含糖量較高的熱帶水果，比如菠蘿蜜、榴蓮、荔枝。
餐前半小時(shí)吃水果是一個(gè)好的時(shí)間點(diǎn)，能有效降低餐后的血糖水平，而餐后吃水果則會(huì)導(dǎo)致血糖明顯上升 。
10、車(chē)?yán)遄雍蜋烟矣袇^(qū)別
從英語(yǔ)翻譯的話，櫻桃（cherries）這個(gè)詞讀起來(lái)就像是車(chē)?yán)遄樱梢哉f(shuō)車(chē)?yán)遄泳褪菣烟业囊糇g（估計(jì)是從廣東香港那邊傳過(guò)來(lái)的），但是，一般我們把車(chē)?yán)遄犹刂改欠N就是進(jìn)口的比較大的櫻桃，而櫻桃又有很多種，所以櫻桃和車(chē)?yán)遄拥母拍钸€不完全一樣。
相對(duì)常見(jiàn)的櫻桃物種有中國(guó)櫻桃、毛櫻桃、歐洲甜櫻桃、酸櫻桃、草原櫻桃。中國(guó)櫻桃特點(diǎn)是個(gè)頭比較小，果柄比較長(zhǎng)，還有一種是毛櫻桃，形狀更圓一些、軟一點(diǎn)、沒(méi)有那么脆、稍微酸一點(diǎn)，我們所說(shuō)的車(chē)?yán)遄觿t是歐洲甜櫻桃，又稱為大櫻桃、甜櫻桃，這種櫻桃的個(gè)頭相對(duì)更大，果肉更甜，果實(shí)的形狀跟心臟比較像，果皮的顏色也更深。
然而這種歐洲甜櫻桃仍然只是物種的名稱，旗下還有很多的品種，性狀會(huì)有一些區(qū)別，而且很有可能是國(guó)內(nèi)引進(jìn)品種后種植生產(chǎn)的，所以看到叫做「車(chē)?yán)遄印够蛘叽髠€(gè)頭、深紅色的櫻桃并不要盲目認(rèn)為就是來(lái)自國(guó)外。
11、香蕉不能通便
真正厲害的是：
西梅、火龍果、獼猴桃！
有的食物成分特別好拉，是因?yàn)樗鼈兡芙o便便加水、加量，讓便便存在感變強(qiáng)，引發(fā)腸道蠕動(dòng)，就更容易排出。
這方面，西梅有可溶性膳食纖維＋不溶性膳食纖維＋山梨糖醇＋酚類(lèi)物質(zhì)，獼猴桃有高纖維＋酚類(lèi)物質(zhì)，火龍果有膳食纖維＋小黑籽，它們3個(gè)的通便效果可是有臨床試驗(yàn)證據(jù)的 。還有梨的高果糖＋高山梨糖醇＋高不溶性纖維素配置，也是潛力選手。
至于常被提到的香蕉，其實(shí)沒(méi)有什么證據(jù)表明它通便效果強(qiáng)，單看通便成分含量的話也不怎么樣。
12、椰子肉里1/3都是脂肪
椰子里面那些白色的椰肉，有高達(dá)33%的脂肪含量。要知道，椰子油也是用這層白色椰肉榨出來(lái)的。
盡管脂肪含量高，如果有機(jī)會(huì)能吃到新鮮椰肉的話，吃一點(diǎn)也是不錯(cuò)的。
椰肉中含有較多的蛋白質(zhì)，3.3%的量在水果里很突出，此外還含有9%的膳食纖維和多種礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富。
13、刺梨堪稱VC之王
一般常見(jiàn)的水果的維生素C含量多為2位數(shù)，佼佼者達(dá)到3位數(shù)，而刺梨則達(dá)到4位數(shù)（單位是mg/100g鮮果）。資料顯示，每100g的刺梨鮮果中，維生素C有1300—3500mg，是普通水果的幾十倍乃至幾百倍 。
此外，刺梨中SOD、多酚和黃酮、多糖、三萜類(lèi)化合物這些有益物質(zhì)的含量也十分優(yōu)越。
不過(guò)刺梨鮮果難見(jiàn)到，果干、果粉也不錯(cuò)，尤其是凍干的產(chǎn)品，有益物質(zhì)保留情況就會(huì)很好。
14、西瓜的中心部位
有益成分最多！
如果你把一個(gè)西瓜從瓜柄到花瓣給縱切成兩半，然后在剖面五等分取樣測(cè)量，會(huì)發(fā)現(xiàn)代表西瓜心的這個(gè)位置，番茄紅素和瓜氨酸含量都是最高的 。
番茄紅素和瓜氨酸有什么好處呢？
番茄紅素是一種強(qiáng)效抗氧化物質(zhì)，在體外試驗(yàn)中有很強(qiáng)的清除自由基效果。順便說(shuō)一下，由于番茄紅素是紅的，瓤越深紅色的西瓜含量越高，黃壤的和白瓤的就很低了。
而瓜氨酸是一種最先從西瓜汁中發(fā)現(xiàn)的氨基酸，和心臟健康相關(guān)，還能提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，被用在不少保健食品里 。
西瓜心是一個(gè)瓜最精華的部分，甜脆多汁無(wú)籽還富含有益成分，你愿意把西瓜心留給誰(shuí)吃呢？
15、吃李子有益健康
李子是個(gè)常被忽略和低估的健康水果，俗話說(shuō)的“李子樹(shù)下埋死人”給它帶來(lái)了不少負(fù)面名聲，這句話具體的原因難以考證，有一種猜測(cè)是由于薔薇科水果未成熟時(shí)會(huì)分泌苦桃仁甙，吃進(jìn)肚子被消化后會(huì)產(chǎn)生有毒的氫氰酸。現(xiàn)在市面上正規(guī)賣(mài)的李子，雖然吃著酸，但是保熟的，只要不瞎嚼李子核，吃著都是沒(méi)問(wèn)題的。
其實(shí)李子富含多種活性物質(zhì)，包括花青素等，薈萃分析發(fā)現(xiàn)補(bǔ)充李子對(duì)于改善血脂指標(biāo)、保護(hù)心血管健康有一定益處 ，李子糖含量、血糖生成指數(shù)（GI）和血糖負(fù)荷（GL）都低，對(duì)于血糖控制有要求的人群也很友好。
對(duì)了，通便小能手西梅，也是一種李子。
這15個(gè)水果真相，你知道幾個(gè)？
