【標(biāo)準(zhǔn)】D1-3-14幼兒伙食管理制度
時(shí)間：2016-02-18
來源：紅纓教育
作者：督培部
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1.幼兒伙食實(shí)行民主管理，成立伙委會(huì)。由園長(zhǎng)、保健員、財(cái)會(huì)人員、炊事員、保教人員代表組成，每月開會(huì)研究伙食問題，并做好記錄。
2.伙食費(fèi)?？顚Ｓ?，計(jì)劃開支，每月初公布上月帳目，幼兒伙食年盈志虧不超過2%。
3.幼兒伙食與教職工伙食嚴(yán)格分開。
4.科學(xué)地制訂食譜，食譜每?jī)芍芨鼡Q一次，每季度計(jì)算營(yíng)養(yǎng)量，每月計(jì)算進(jìn)食量。
5.采購員要按食譜采購新鮮的物美價(jià)廉的食物，并堅(jiān)持驗(yàn)收，做到票物相符。
6.早餐后保育員將本班幼兒出勤人數(shù)報(bào)廚房，廚房精確地按出勤人數(shù)做飯。
7.嚴(yán)格遵守幼兒開飯時(shí)間，按季節(jié)飯菜做到保溫降溫，并有防蠅、防塵措施，培養(yǎng)幼兒不挑食、償偏食，保證幼兒每餐吃飽吃好。
8.嚴(yán)格執(zhí)行“五四制”“八項(xiàng)要求”，把住病從口入關(guān)，嚴(yán)格做到炊餐具、食物、冰箱、冰柜、抹布、生、熟、里、外分開，堅(jiān)持消毒制度，達(dá)到消毒的目的，經(jīng)常化的保持環(huán)境衛(wèi)生和食品用具的衛(wèi)生，嚴(yán)防食物及腸道傳染病。
9.嚴(yán)格出入庫制度，雙人出入庫，出入庫有手續(xù)，不入庫的當(dāng)日所用食品由炊事班長(zhǎng)驗(yàn)收簽字。定期盤點(diǎn)，帳物相符。
10.庫房由保健員、出納負(fù)責(zé)，保持庫房清整齊，負(fù)責(zé)投藥、滅鼠。
11.炊事員要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高操作技術(shù)，調(diào)配花樣，做到色鮮、味香、型美。
12.炊事員、保健員要主動(dòng)到班上了解幼兒進(jìn)餐情況，主動(dòng)爭(zhēng)求保教人員、幼兒和家長(zhǎng)的意見，改進(jìn)工作，提高飯菜質(zhì)量。
