幼兒園食品采買制度（參考）
時(shí)間：2020-07-23
來源：Yojo幼兒園聯(lián)盟
作者：王方
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1.園長、后勤主任、保健主管及廚房管理員等對(duì)所選食品進(jìn)貨機(jī)構(gòu)進(jìn)行資格審核，實(shí)地考察，通過競(jìng)標(biāo)形式確定供貨商。試用期過后，經(jīng)雙方協(xié)商，簽訂保證食品合格的協(xié)議書。
2.園方應(yīng)保管、留存相關(guān)重要書面材料，包括協(xié)議書、資質(zhì)證明、五證、檢驗(yàn)報(bào)告等。
3.對(duì)長期食用量大的食品(如：米、面、蛋、肉、蔬菜、乳類及水果等)應(yīng)建立固定的采購點(diǎn)。
4.指定專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品采購及臺(tái)賬記錄等工作。
5.采購員要嚴(yán)格按照食譜的種類和數(shù)量采購新鮮食品，采購的食品由廚房主管配好每天所需食品的品名、數(shù)量，并做好記錄交于送貨人，送貨人必須按品名、數(shù)量按時(shí)送貨到園。
6.采購時(shí)應(yīng)主動(dòng)向?qū)Ψ剿魅〈伺a(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告或化驗(yàn)樣品、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證，禁止采購腐爛變質(zhì)、超期、標(biāo)識(shí)不明等不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的原料和食品。尤其采購生禽肉類食品時(shí)，查驗(yàn)確認(rèn)為定點(diǎn)屠宰的產(chǎn)品并有檢疫檢驗(yàn)合格證明。
7.采購的食品在入庫或使用前要核驗(yàn)所購食品與購物憑證，相符后方可入庫或使用，所有采購食品必須當(dāng)天逐項(xiàng)記入《食品采購與進(jìn)貨驗(yàn)收出入庫清單》。
8.采購員通過多種途徑了解市場(chǎng)價(jià)格，廚房食品采購的價(jià)格在一般情況下應(yīng)低于市場(chǎng)零售價(jià)，在能有價(jià)格浮動(dòng)的情況下，盡量壓低價(jià)格，節(jié)省園內(nèi)開支。
9.廚房食品采購采用公開、公平、定人、不定期向社會(huì)采購的方式進(jìn)行。
